Chambrieren:
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Den zu trinkenden Wein auf Trinktemperatur bringen. Jeder Wein benötigt zwecks Entfaltung seine Genuß-Temperatur:
Chardonnay (Morillon) klassisch 8-10 Grad
Chardonnay Barrique 10-12
Grüner Veltliner jung 6-8, alt, ausgereift 10
Riesling jung 6-8; alt, höhere Prädikate 9-10; ab Auslese aufwärts 10-12
Sauvignon blanc einfache Qualitäten 6-8; höhere Prädikate 10
Weißburgunder einfache Qualitäten 6-8; höhere Qualitäten 9-10
Welschriesling einfache Qualitäten 6-8; höhere Prädikate 9-10
Neuburger einfache Qualitäten 6-8; höhere Prädikate 8-10
Gelber Muskateller 6-8
Müller-Thurgau einfache Qualitäten 6-8; höhere Prädikate 9-10
Schilcher (Rosé) 6-8
Rosé 6-8
Blauer Burgunder (Pinot Noir); jung, einfach 13; alt, gehaltvoll 15
Blauer Portugieser 12-13
Blauburger 13-14
Blaufränkisch 12-14
Cabernet Sauvignon/Cuvées einfache Gewächse 14-15; gehaltvolle Weine 16
St. Laurent einfache Qualitäten 12-14; höhere Qualitäten 14-16
Zweigelt 12
Eiswein, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Ausbruch, Strohwein 9-10
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