Physiologische Reife:
Wenn die Traube im Herbst dem Winzer schmeckt, dann wird gelesen. D.h. alle Inhaltsstoffe müssen harmonisch zueinander passen: Frucht, Süße, Säure. Obligatorisch wird noch mit dem Refraktometer der Süßegrad der Beeren gemessen und danach der Lesezeitpunkt vorgenommen.

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